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AIR函館 「旬」

寿司料理 谷ふじ

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言わずと知れた海の街函館。恵まれた風土だからこそ味わえる素材本来の美味さ。幻の高級魚とされる「サクラマス」は桜が咲き始める今が旬。脂が乗っているのにアッサリとした味は絶品。自家製の「塩糀」に漬け込み旨味をさらに引き立て素材の美味さを最大限に引き出す。旬魚を楽しむ最高の調理はシンプルに焼きで。ちなみに、釣り好きで知られる「谷やん」がサクラマスを釣り上げた時はなんと無料に!!昔から食べ慣れている近海の魚介類も、磨きを掛けた職人の手にかかることで、こんなにも個性豊かな料理になるから不思議だ。また、谷ふじの料理を満喫するならお得な宴会コースもオススメです。

店名 寿司料理 谷ふじ
住所 函館市本町4-10
TEL 0138-53-0555
営業時間 17:00〜23:00(L.O.22:45)
定休日 木曜日