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AIR函館 鮨、味わう

鮨処 木はら

鮨処 木はら 鮨処 木はら 鮨処 木はら

店に入った瞬間に大将の円満な雰囲気が伝わる鮨処「木はら」は函館の温泉街、湯の川にある。真イカの時期には夜空を彩る漁火の灯りが望める店づくりで気取らず、ゆったりと新鮮な鮨を味わうことができるのが魅力的。函館(旧南茅部町)に生まれ、豊富な食材の中から本物だけを見定める目利きの店主が、ひとつひとつ丁寧な仕事ぶりが感じられる心のこもった握りは、訪れた人に至福の時間を与えてくれる。料理を際立たせる名傍役も主役級なのは港町・函館ならでは。毛がにの甲羅にタップリ身を入れて焼き上げる「毛がにの甲羅焼」、新鮮なウニを使用しダシ餡が掛けられた「みぞれ焼き」。豊富に取り揃えられた銘酒の肴には、丹念に作られた自家製カラスミ・ますこ・たらばの外子・しっかりとした歯応えの函館産蒸しあわびが贅沢にも一皿に盛り付けられた「おつまみ4点盛り」がオススメ。南茅部町から選りすぐりを取り寄せた真昆布を醤油や天然塩などとダシに使うなど、とことん良質な味を求める姿勢がここにも表れている。

店名 鮨処 木はら
住所 函館市湯川町2-1-2
TEL 0138-57-8825
営業時間 12:00〜最終入店20:30(要予約)
定休日 水曜定休